Un bijou de la nature
entre terre & mer

Cher à son cœur, Louis Fabre s'est beaucoup occupé de ce château en y pratiquant des techniques modernes de culture.
Louis Fabre est alors un homme à la pointe de la technique viticole, Saint Honoré est sa terre de prédilection pour mener à bien ses essais.
La propriété est un bijou de la nature, la végétation y est dense, luxuriante et révèle une belle diversité. Le camélia, devenu la fleur emblématique de Saint Honoré a été le protagoniste d’une belle histoire familiale. Fleurissant en nombre sur la propriété, la taille des camélias était peu commune et leur couleur d’un rose envoutant.

La mère de Louis Fabre adorait ces fleurs ; après chacune de ses visites à Saint Honoré, Henri Fabre avait pour habitude de rapporter à sa grand-mère un bouquet de camélias, pour son plus grand bonheur.
Le terroir du Château Saint Honoré reflète une autre couleur de la Provence, la Provence du bord de mer où l’on capture les poissons de la bouillabaisse et où l’on récupère l’écorce de liège pour la servir. La famille Fabre a voulu partager cet art de vivre provençal dans ses vins.

“ Entre Toulon et Saint Tropez,
le Château Saint Honoré est idéalement situé entre la Mer Méditerranée
et le Massif des Maures. ”

Le Château Saint-Honoré est situé entre la Mer Méditerranée et le Massif des Maures
Le terroir du Château Saint Honoré fait partie de la dénomination Côtes-de-Provence La Londe

Un terroir d'exception

Les 65 hectares de vignes en restanques surplombent le fort de Brégançon
et dominent les îles d’Or, entourés d’arbousiers, de chênes lièges et de mimosas.

Nichée sur un terroir de schiste, la propriété offre une palette de cépages typiquement provençaux, propices à l’élaboration de grands rosés tels que la syrah, le cinsault et le grenache. L’ensoleillement exceptionnel combiné à la proximité de la mer, agissant comme régulateur thermique, offrent des conditions de culture optimales.

La propriété menée en agriculture biodynamique pendant plus de 10 ans est aujourd’hui menée en culture ultra-raisonnée. La famille Fabre a choisi ce mode de culture par conviction et par respect pour ses terres.
Maintenir la richesse des sols est une des conditions majeures pour garder des vignes saines et obtenir des raisins de bonnes qualité, base indispensable à l’élaboration de grands vins.

L'appellation La Londe

Ce climat et ce terroir d’exception, ont donné lieu a une dénomination de terroir reconnue en 2008 :
l’appellation Côte de Provence La Londe.

Cette dénomination est garante du respect de règles de vinification et d’assemblages précises et impose un cahier des charges plus contraignant. Le terroir du Château Saint Honoré fait partie de cette dénomination,
ses vins en sont la plus belle expression.

Un vin unique

Un rosé plaisir, typique du bord de mer qui sait mettre les sens en éveil !

AOP Côtes de Provence La Londe
Vin de Tradition

Château Saint Honoré

AOP Côtes de Provence La Londe

Le Château Saint Honoré offre un rosé délicat, fin, d’un style pur et minéral. Une richesse aromatique certaine avec son nez aux parfums d’agrumes, de fleurs et sa bouche qui fraîche et élégante sur des notes de mûre et de prune, accompagnées d’une note acidulée.